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生姜 ， 是家庭厨房常备之品 ， 作为一种常见的食材 ， 它能去腥提味 ， 还能做姜撞奶、红糖姜茶等美食 ， 其实生姜的用处远不止于此 ， 俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方” ， 可见生姜对于人体的好处还是很多的 ， 初夏 ， 正是嫩姜大量上市的季节 ， 初夏的嫩姜时令性较强 ， 一般只有在这段时间才能尝到 ， 嫩姜是姜的一种 ， 质地较嫩 ， 水分较多 ， 纤维比较少 ， 当老姜只能去腥提味的时候 ， 嫩姜可以直接用来炒菜吃 。
嫩姜 ， 又叫仔姜 ， 它的颜色偏白偏淡一次 ， 表皮光滑 ， 能帮助调理脾胃、温胃散寒 ， 和生姜比起来 ， 它纤维少 ， 无丝无筋 ， 吃起来脆脆嫩嫩 ， 辛辣味也没有那么浓烈 ， 它的营养价值也很高 ， 含有丰富维生素、蛋白质、钙、磷、铁等微量元素 ， 有促进人体新陈代谢、活血驱寒的作用 ， 初夏吃嫩姜还有一个好处 ， 就是夏季天气炎热 ， 很多人食欲不振 ， 姜里面含有姜辣素可以刺激唾液、胃液分泌 ， 从而加快肠胃蠕动 ， 增强食欲 。
嫩姜的做法有很多 ， 常见的醋泡姜、嫩姜炒鸡、嫩姜炒肉等等 ， 下面和大家分享嫩姜炒牛肉的做法 ， 很常见的一道菜 ， 做法简单 ， 营养价值高 ， 牛肉是高蛋白质低脂肪的一种肉类 ， 特别适合夏季 ， 和生姜搭配 ， 下酒又下饭 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】嫩姜、牛肉、青椒、食用油、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖；
【嫩姜炒牛肉做法】
1、准备需要的原材料 ， 嫩姜和牛肉 ， 食材的比例和数量没有固定的要求 ， 根据自己的喜好决定；
2、准备好的牛肉清洗干净 ， 逆着纹路切成片或者切丝 ， 这样炒出来的牛肉更嫩；
3、牛肉切好之后腌制一下 ， 加少许清水 ， 抓拌均匀 ， 让牛肉吸收水分 ， 这样炒出来的牛肉会更嫩 ， 再加少许食盐、生抽、老抽 ， 抓拌均匀 ， 味道调好之后加一点淀粉 ， 再次抓拌均匀 ， 最后加食用油 ， 抓拌均匀 ， 封住牛肉中的水分 ， 放在一边腌制10分钟；
4、将准备好的生姜清洗干净 ， 切成姜丝 ， 再少切一点青椒丝 ， 让颜色更好看 ， 所有食材都准备好之后就可以开始烹饪；
5、锅烧热 ， 加入稍微多一点的食用油 ， 下入牛肉 ， 大火翻炒 ， 快速翻炒至牛肉变色 ， 大约十几秒的时间 ， 牛肉七八分熟的时候 ， 出锅装盘；
6、牛肉出锅后 ， 锅中重新加点食用油 ， 下入姜丝和青椒丝 ， 翻炒出香味 ， 翻炒至姜丝变软 ， 加一勺食盐调味；
7、姜丝调味之后 ， 下入牛肉 ， 再翻炒大约十几秒 ， 将两种食材更好的混合在一起 ， 出锅前加少许白糖提鲜 ， 翻拌均匀 ， 即可出锅；
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