原料：优质大米1千克！
文章插图
原料：优质大米1千克 。
调料：红糖130克、食用碱1克、白糖80克 。
【瓦耳糕怎么蒸才好啊】制作：
1. 将大米淘洗干净，用清水浸泡6小时至透心 。
2将水带米舀入石磨中磨成米浆，将米浆放入净锅内小火加热制成熟芡 。
3. 取出熟芡，放入剩余的米浆混合均匀，让其自然发酵3小时 。
4. 放食用碱、白糖、红糖拌匀，舀入特制的凹形模屉中，上笼旺火蒸7分钟 。
5. 待其开花后取出即成 。
瓦耳糕是贵阳的一种廉价小吃，又叫碗耳糕、娃儿糕，形状像一个小茶碗 。碗耳糕已有一百多年的历史，是贵阳的传统著名风味小吃 。
特点：色泽金黄，膨松柔软，富有弹性，滋润香甜 。
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