用料：瘦猪肉200克 ， 水发木耳 ， 水发玉兰片各25克！
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用料：瘦猪肉200克 ， 水发木耳 ， 水发玉兰片各25克 。
【鱼香肉丝这道菜都用哪些原料】调料：泡辣椒40克酱油白糖 ， 蒜末各10克 ， 葱花 ， 料酒各15克 ， 醋8克 ， 精盐3克 ， 味精1克 ， 淀粉50克 ， 油125克 ， 清汤50克 。
做法：
1. 将猪肉切成约7厘米长 ， 0.5厘米粗的丝 。玉兰片、木耳均切成丝 ， 与肉丝一同盛入碗内 ， 加精盐 ， 湿淀粉拌匀 。
2. 碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤 ， 调成芡汁 。
3. 炒锅上旺火 ， 下猪油烧至六成热 ， 下肉丝炒散 ， 加姜 ， 蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味 ， 再加入玉兰片 ， 木耳炒几下 ， 然后烹入芡汁 ， 颠翻几下即成 。
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