鱼用盐腌一会，不可用酱油，煎鱼前要沥干水份！
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1. 鱼用盐腌一会，不可用酱油，煎鱼前要沥干水份 。
2. 油要烧热，鱼皮在短时间内马上煎熟，就不会粘底 。
3. 鱼下锅后，要滑动煎锅，让鱼在锅内不要停在一处，滑一会儿，直到鱼皮结牢 。
【炸鱼时候怎么样使鱼炸透而不焦】4. 单面煎的时间要长些，不可翻来翻去，一边煎好了再翻身煎另一边，只翻动一次即可 。
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