材料：白面锅盔面粉1000克、老酵面100克、小苏打粉适量、熟猪油、熟菜籽油各少许！
【求白面锅魁的做法】
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材料：白面锅盔面粉1000克、老酵面100克、小苏打粉适量、熟猪油、熟菜籽油各少许 。
做法：
1. 将面粉放在案板上 ， 中间扒个窝 ， 加入酵面、清水揉匀 ， 用湿布盖好 ， 发酵后 ， 加入小苏打粉揉匀 ， 搓成长条 ， 摘成20个剂子 。
2. 每个剂子分别揉后 ， 用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团 ， 按扁 ， 用擀面杖擀成圆饼 ， 即成锅盔生坯 。
3. 鏊子上炉 ， 烧至七成热时 ， 抹一遍熟莱籽油 ， 放上生坯 ， 用手来回转动 ， 烙至皮硬、略起芝麻点时 ， 放入炉内烘烤至熟即成 。
白面锅盔的制作要领：
1. 面团要揉匀饧透 ， 揉至光滑为宜 。
2. 小苏打粉用量要适当 ， 过多面团易发黄 。
3. 入炉烘烤时不宜用旺火 ， 以免外焦里不熟 。
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