现代人对保鲜膜的依赖愈来愈强 ， 无论蔬菜、水果或是剩菜剩饭 ， 只要盖上它 ， 心里会踏实很多 ， 但日前美国的一项研究指出 ， 并不是所有食物都适合用保鲜膜 。
首先 ， 水分较多的蔬果适合用保鲜膜长时间保鲜 ， 如苹果、梨、西红柿、油菜、韭黄等 ， 但另一些蔬菜则相反 ， 如100克裹上保鲜膜的萝卜存放一天后 ， 其维生素C含量减少了3.4毫克 ， 黄瓜存放一天一夜后 ， 其维生素C的损失量相当于5个苹果 。
熟食、热食、含油脂的食物 ， 特别是肉类 ， 最好不要用保鲜膜包装贮藏 。国际食品包装协会指出 ， 这些食物和保鲜膜接触后 ， 很容易使其材料中所含的化学成分挥发 ， 溶解到食物中去 ， 对健康不利 。目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样 ， 都是以乙烯母料为原材料制作而成 。有的保鲜膜材料是聚乙烯（简称pE） ， 这种材料不含增塑剂 ， 使用起来相对安全一些；有的材料是聚氯乙烯（简称pVC） ， 这种材料会加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等化学原料 ， 对人体有危害 ， 因此在选择上要慎重 。
【常用保鲜膜对身体危害大】如今 ， 市面上食品包装产品有很多 ， 要知道保鲜主要是保水保质和保护营养 ， 在这三方面 ， 保鲜膜的功效最好 。合格的保鲜膜透气性强 ， 内外氧气可以交流 ， 有效阻止厌氧菌的繁殖 ， 一定时间内能保证食物新鲜 。但对于馒头点心这样的食物 ， 当然是用保鲜袋较方便 。至于保鲜盒的作用主要是密封 ， 可以有效地将生熟食品隔离储存 ， 使冰箱空间利用率加大 。
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