拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐 。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效 。
春笋
笋是竹子生发出来的嫩芽，没破土之前，藏在土里矮墩墩的，长得憨厚的，那是冬笋 。一旦破土，亭亭玉立，就改名叫春笋了 。
春笋在药理上依旧是偏于寒凉，但它有一种生发之气，能够鼓舞肝胆 。所以吃春笋也是春天的一个好选择，嫩的笋头，如海鲜一般白灼一下就有甜鲜味 。
但如果有人脾胃本来就虚寒，有点老胃病，比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等 。肝属木，脾胃属土，多吃春笋，反而伤害了脾胃 。如果你恰好是这样的情况，又嘴馋春笋，就做油焖笋吃吧，就是把笋放入锅里快炒，然后加酱油红烧焖干水分 。这样就去掉了一部分寒性 。如果家里有烤箱，就把笋包了锡纸，放到烤箱里烤熟，味道也不错，同样去掉一部分寒性 。
即便如此，笋虽然味好，也不能像荠菜那样大吃 。春笋里面有难溶的草酸，会引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹 。拿笋炒其他食物吃的时候，先把笋放在盐水里煮10分钟，又去了涩气，又除了草酸 。
结语：春天是希望的标志，是生命的开始，然后春天也是疾病横行的时刻，所以大家可一定要做好保健哦，春捂可不能忽视！
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