【明前茶】 任何辨别明前茶的真假时， 大有讲究 。 倘若是在清明前的， 是明前茶肯定茶商网没错了， 只是不一定是西湖区产的明前龙井， 就价格而言， 西湖区要高出很多 。 龙井有早晚之分， 以前只有春芽才做龙井， 采摘期从清明前一直到谷雨， 只才一季， 5月1日结束了， 茶健康夏秋茶是不做龙井的 。 现代的西湖龙井每个春季分4次采摘， 清明前采的头茶称为明前茶， 其嫩芽像莲心， 所以也称莲心， 按特级龙井的标准， 0．5千克炒制出来的莲心至少有6万左右的嫩芽 。 谷雨前采摘的叫雨前茶， 又称二春茶 。 立夏之际的叫三春茶， 此时茶芽发育较大， 附叶两瓣， 形似雀舌， 所以又叫雀舌 。 三春茶采过之后一个月再采叫回春茶， 这时茶的叶子已成片， 并附带茶梗， 所以也叫梗片， 其品质已不如前三种 。 由此看来， 采摘的时间不同， 茶质也就不同， 当然在价位上也有很大区别 。 难怪很多茶商在明前、雨前上大做文章 。 这是茶客要醒目的地方 。 以前从没喝过的人基本上很难辨别， 经常喝的人还能品出来它们之间的差别， 明前茶真龙井看上去光滑扁平、色泽翠绿又有糙米的黄色， 品起来略有花香但香气层次丰富， 入口之后回甘比较浓 。 从大体上来分， 一般可分为：﹙1﹚上选品 。 外观：碧绿新鲜， 带油光， 白毫多， 形状扁直， 尖端不弯曲 。 干茶香气清纯 。 叶底：茶香呈天然清香， 幽雅飘逸 。 全叶淡绿清翠， 形状整齐 。 冲泡：汤色碧绿或呈清黄色 。 滋味清新刺激， 有清新爽口之感 。 ﹙2﹚次级品 。 外观；绿而无油光， 老叶多， 或稍呈黄色 。 白毫少， 形状稍弯或扁而不结 。 干茶的香味低 。 叶底：叶底断碎， 呈暗绿色；或稍呈黄褐色， 有点发酵的状况 。 冲泡：汤色带黄或暗黄 。 滋味刺激中含有苦与涩 。 有菁嗅味 。
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