山珍炒！
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1. 山珍炒 。原料为泡笋、金针菇、木耳 。泡笋切片、木耳发好 ， 油锅8成热后下葱姜丝炸锅 ， 煸出香味后 ， 倒入泡笋、木耳、金针菇 ， 翻炒一下 ， 加盐、酱油、花椒面 ， 继续翻炒至9成熟后 ， 加料酒和味精即可出锅 。
2. 竹笋炒肉 。里脊肉切片 ， 泡笋切片 。油锅8成热后 ， 下里脊肉翻炒至断生 ， 下泡笋片 ， 然后加酱油、醋、花椒面、葱姜丝 。翻炒至8成熟后加料酒和味精即可出锅 。
【水泡春笋怎么吃】3. 手剥笋 。泡笋备好后盛盘 。另取一小碗 ， 放入辣根和醋 。吃时剥开笋皮 ， 取笋肉蘸辣根 。
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