2.准备西红柿一个 ， 顶部切成十字花刀放在盆中 ， 浇上开水烫一下更容易去皮 ， 烫好以后把西红柿揭去外皮 ， 再切成小块放入盆中 。 小葱一根切成葱花 。
3.等冬瓜腌制好以后用蒸笼布包住 ， 挤干里面的水分倒入盆中 ， 加入食盐2克 ， 鸡精1克 ， 胡椒粉1克 ， 用筷子把调料拌匀 ， 打入一个鸡蛋清 ， 用手顺着一个方向搅拌 ， 加入鸡蛋清冬瓜更加滋润和滑嫩 ， 再加入适量干淀粉继续顺着一个方向搅拌摔打 ， 使冬瓜丝均匀的裹上淀粉 。
4.准备一个盘子 ， 刷上少许植物油 ， 刷点植物油丸子不容易沾在盘子上 ， 用双手把拌好的冬瓜丝来回的团成丸子 ， 放入盘中 把所有的丸子全部团好 。
5.锅内添水 ， 放上篦子再放入做好的丸子 ， 盖上锅盖 ， 开中火蒸8分钟丸子就熟了 。 8分钟以后把丸子取出来备用 。
6.锅内烧油 ， 油热以后抓入虾米炒香 ， 倒入西红柿丁快速翻炒 ， 把西红柿压碎 ， 炒出西红柿的汁水 ， 加入食盐3克 ， 鸡粉2克翻炒化开调料 ， 等西红柿炒成糊状时即可关火 ， 最后西红柿汤汁均匀地浇在蒸好的丸子上 ， 美味即成 。
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