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人一旦过了50岁 ， 稍微不注意 ， 身体就开始有各种“大毛病”、“小毛病” ， 虽说生死有命富贵在天 ， 但我们可以通过养生来延缓衰老 ， 使身体更健康 ， 它被称为“不老元素”——叶酸 。
叶酸并非孕妇“专利” ， 中老年人适当补充也大有益处 ， 经常食用叶酸不仅提高身体代谢 ， 还能改善失眠多梦、预防老年痴呆、中风等疾病 ， 是中老年不可缺少的元素之一 。
这3种蔬菜被称为“叶酸冠军” ， 叶酸含量是包菜的17倍 ， 建议中老年多吃 ， 强免疫 ， 越吃越年轻 。
1.苋菜苋菜素有“长寿菜”的美誉 ， 是补充叶酸的最佳食品 ， 每100克含有叶酸420微克 ， 富含蛋白质、矿物质以及多种维生素等 ， 具有清热解毒、增强体质的作用 。
推荐做法：【蒜泥红苋菜】
1.准备小米椒五个 ， 切成辣椒圈备用；苋菜一把切去根部 ， 放在盆中用清水浸泡 ， 放入食盐2克 ， 放入食盐可以有效减少苋菜的农药残留物；大蒜放在蒜臼里面 ， 捣成蒜泥 。
2.锅内烧水 ， 放入一勺植物油 ， 放入苋菜 ， 放入植物油可以保持苋菜的翠绿 ， 焯水10秒钟即可倒出 ， 用清水快速冲凉降温 。
3.苋菜控干水分以后 ， 把苋菜切成小段放在盆中 ， 放入食盐2克 ， 鸡粉2克 ， 白醋4克 ， 香油6克 ， 放入小米椒圈和蒜泥 ， 用筷子搅拌均匀以后摆在盘中 ， 美味即成 。
2.莴笋莴笋是春天的“千金菜” ， 营养价值极高 ， 全身都是宝 ， 每100克含有叶酸53.9微克 ， 所含有碳水化合物、微量元素等 ， 有润肠通便、抑菌、保肝的作用 。
推荐做法：【清炒莴笋】
1.准备莴笋两根 ， 把外皮和里面白色粗纤维削干净 ， 清洗干净后先斜刀切成段 ， 再切成菱形薄片；再切点红椒片 ， 用来搭配颜色 。
2.锅给烧水 ， 加入适量的植物油和食盐 ， 既能锁住营养、保持色泽还能增加底味 ， 水烧开以后倒入莴笋 ， 快速烫10秒钟就可以了 ， 焯水的时间过长吃着不脆 ， 倒出来以后快速过凉 ， 同样是为了保持脆感 。
3.碗中放入适量的食盐、味精、鸡粉 ， 少许鸡汁增鲜 ， 加入适量的湿淀粉、清水搅拌均匀 ， 再淋一点香油备用 。
4.锅内烧油放入葱姜蒜片爆香 ， 放入几粒干辣椒充分炒出香辣味 ， 倒入莴笋、红椒快速翻炒几下 ， 淋入料汁继续翻炒 ， 汤汁收紧后立即出锅 ， 整个过程速度要快成菜吃着才够清脆 ， 美味即成 。
3.番茄西红柿被称为“10大健康食物之首” ， 含水量高达95%以上 ， 每100克含有叶酸133毫克 ， 富含膳食纤维、钙、钾等 ， 具有美白养颜、促进消化的作用 。
推荐做法：【番茄丸子】
1.准备冬瓜一块 ， 洗净后切去外皮去掉内瓤 ， 先切成薄片再切成细丝放入盆中 ， 加入食盐5克 用筷子拌匀 ， 盖上保鲜膜腌五分钟使冬瓜丝出水 。
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