爱吃什么东西竟让母女俩都患癌呢？在生活中 ， 我们会发现身边的胃癌患者越来越多了 ， 那么 ， 你知道导致致癌食物有哪些吗？胃癌吃什么好呢？癌症饮食要注意什么呢？下面我们一起来看看你所不知道饮食禁忌吧！>>>早餐千万别吃这一物当心患癌
胃癌的罪魁祸首是因为经常吃它 ， 然而很多人都在吃！
20年前 ， 家住河北的赵女士刚刚步入不惑之年 ， 被确诊为胃癌晚期 ， 不治身亡;20年后 ， 赵女士的女儿又被确诊为胃癌晚期 ， 经了解发现 ， 母女俩症状相同 ， 而且发病年龄和病理诊断都惊人地相似 。
后来专家们经过多方考证 ， 排除地域、遗传等原因外发现赵女士家有这样一个不良的生活习惯：就是经常热剩饭吃 。起初 ， 吃剩饭剩菜是因为生活拮据 ， 后来就慢慢地养成了习惯 。
【致癌食物 女子总爱吃它20年后竟患癌症】为什么常吃剩菜剩饭会罹患胃癌？
人们通常认为剩菜剩饭放冰箱里冷藏 ， 不会产生有害物质 。然而 ， 剩菜剩饭经过一夜的盐渍 ， 菜里的维生素都氧化了 ， 使得亚硝酸含量大幅增高 ， 进入胃后变成亚硝酸盐 ， 硝酸盐虽然不是直接致癌的物质 ， 但却是健康的一大隐患 。亚硝酸盐进入胃内与胺结合就会产生一种叫做亚硝酸铵的致癌物质 ， 在亚硝酸铵的长期作用下 ， 得胃癌是迟早的事情 。
储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多 ， 而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度) ， 则其亚硝酸盐的增加较少 。
有些人认为冬天天气寒冷 ， 剩菜不用放冰箱 ， 这种观点也是错误的 。将剩菜剩饭放进冰箱中 ， 虽然使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降 ， 但并不等于把食物放进冰箱就完全可以放心了 ， 时间长了 ， 亚硝酸盐的含量仍然会增加 。
不吃剩菜剩饭就安全了？
不仅仅是剩菜剩饭 ， 我们经常吃的火腿等加工肉类的用料中就含有大量的亚硝酸盐 。因为生肉中的肉毒杆菌会危害人体健康 ， 所以在肉类加工时 ， 商家使用亚硝酸盐来抑制肉毒杆菌生长 。
另外 ， 腌制、烧烤类食品中也含有大量的亚硝酸盐 ， 因此 ， 这几类食品也要少吃 。
有研究发现 ， 韩国的胃癌发病率较高 ， 我国的胃癌发病率北方高于南方、农村高于城市 ， 这其中很大一部分原因就是饮食中含亚硝酸盐的食物过量 。
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