蔬菜作为我们日常生活中最常见的食物，也是我们饮食中不可或缺的美食之一，它里面含有大量的维生素以及矿物质，对我们身体有很多好好处 。但是吃蔬菜也是有讲究的，然人很容易造成营养的流失 。下面这10种吃蔬菜的误区，希望大家一定要注意 。
误区1、有虫眼的菜没农药
在选择蔬菜的时候，并不能通过蔬菜中有没有虫眼来判断健康与否 。有虫眼，说明蔬菜曾经都受到过伤害，但是并不能代表蔬菜没有被打过农药 。现在我们要知道，有虫眼的蔬菜可能残留的农药更多，主要原因在于，当蔬菜出现虫害的时候，可能要喷洒更多的农药杀死虫害，因此会留有大量的农药 。
误区2、迷信“超级蔬菜”
每种蔬菜的营养价值各有侧重点，吃菜时应遵循彩虹原则，每天吃的蔬菜颜色越丰富越好 。
建议：以绿叶菜为主，再添加多种深色蔬菜，比如南瓜、胡萝卜、紫甘蓝、番茄等，营养元素强强联手，保健效果更好 。值得提醒的是，不要忽视“白色蔬菜”，洋葱、大白菜、菜花、白萝卜等都有很好的抗癌功效 。
误区3、买一次菜能吃一周
现在每家每户都有冰箱了，很多人懒惰，希望一周买一次蔬菜放在冰箱里保存，这样的确是方便了生活，但是对于身体来说，很不利于营养的摄入 。长时间的冷藏，很容易导致蔬菜中的营养流失，导致其营养价值没有原来蔬菜高 。所以小编建议蔬菜最好是随买随吃，准备两三天的就行了 。
误区4、菜在水里多泡会更干净
蔬菜经过长时间浸泡，不仅让营养流失，还会使浸出的农药残留再次渗进蔬菜 。因此，最好的洗菜方法是用流水反复冲洗蔬菜3~4次，浸泡时间不超20分钟 。
误区5、先切后洗更方便
洗菜时，切开的蔬菜与水的接触面大大增加，使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失 。建议先洗后切，仔细洗菜并尽量将水控干后再切 。切好的菜最好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则某些营养元素也会因氧化而流失 。
误区6、多放点油，炒菜才香
我国饮食习惯中，习惯通过多放油、翻炒时间长等错误烹饪方式来改变蔬菜的口感，这会让蔬菜的营养价值大打折扣 。一般来说，蔬菜吸油性很强，如用太多油炒素菜，和吃荤菜没啥区别 。菜的表面被油脂包围，不仅影响人们品尝食物味道，也不利于营养的消化吸收，久而久之，用油超量会带来诸多健康危害 。正确的做法是，每道素菜放油量不超一勺 。
误区7、烧好的菜不马上吃
很多人都喜欢将烧好的菜放冷了再吃，或者直接将烧好的菜不盛起，一直放在锅中，等人到齐了就开饭 。这样的方法不仅会使得蔬菜口感变的更差，还会引起营养的流失，随意随做随吃最健康 。同时，剩菜最好也不要吃 。
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