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1. 清洗方法干品竹荪烹制前应先用淡盐水泡发10分钟 ， 并剪去菌盖头 ， 同时要去除竹荪的花朵部分 ， 只保留茎部 ， 否则会有怪味 。
2. 长时间泡发竹荪 ， 会导致其营养流失 ， 失去食用价值 。另外 ， 竹荪的口感是脆脆的 ， 延长泡发或蒸煮的时间并不会改变竹荪的口感 ， 只会流失其营养 。因此 ， 竹荪之家不建议您长时间泡发竹荪 。
3. 做法土鸡洗净 ， 竹荪按要求泡好后切成条状 。锅中放入足量的水 ， 鸡块凉水下锅 ， 大火烧开后转至中火 。姜和枸杞放入锅中 ， 中火煮一个小时左右 。竹荪易熟 ， 鸡汤在起锅前几分钟放入泡好的竹荪即可 。随后调入盐即可关火 。
【竹荪的清洗方法和做法】
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