步骤1
准备食材：猪蹄200克、山药100克、小葱1根、盐1茶匙、八角5克、青尖椒10克、红尖椒10克、料酒1茶匙 ， 豆瓣酱1茶匙、生抽1茶匙、老抽、干辣椒10克、油适量、鸡精1茶匙、冰糖10克 。
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步骤2
猪蹄洗净 。
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步骤3
山药去皮切滚刀 。
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步骤4
干辣椒切段 。
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步骤5
小葱切葱花 。
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步骤6
青尖椒切圈 。
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步骤7
红尖椒切圈 。
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步骤8
首先起锅烧水 ， 放入猪蹄、料酒 ， 焯水2分钟 ， 捞出备用 。
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步骤9
然后锅内倒油 ， 放入冰糖 ， 小火熬出糖色 ， 再倒入猪蹄 ， 翻炒均匀 。
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步骤10
接着加入豆瓣酱、干辣椒、食盐、老抽、八角 ， 翻炒2分钟 ， 再倒入适量清水 ， 大火烧开 ， 转小火炖煮40分钟 。
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步骤11
接下来放入青红椒 ， 翻炒均匀 ， 大火收汁 。
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步骤12
最后盛入盘中 ， 撒上葱花即可 。
【山药炖猪蹄山药炖猪蹄的做法。】
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