家常菜之如何制作红烧猪蹄？ _步骤一1、猪蹄洗净，切小块。

红烧猪蹄是家常菜，属于经常在饭桌上见到的，而且餐桌必点的主菜之一。高压锅的猪蹄，虽然快，但是不入味，砂煲文火的猪蹄，软烂但是不会变成泥，会保存弹牙的感觉，没做过的可以尝试下。工具/材料植物油，香叶，冰糖，八角，生姜，蒜头，葱，生抽，老抽，黄酒，雨露，老汤，白胡椒粉。
操作方法 01 步骤一
1、猪蹄洗净，切小块。
2、生姜切片，蒜去皮。
3、备好八角。

文章插图

02 【家常菜之如何制作红烧猪蹄？】步骤二
1、直接在锅里浇入少许油。
2、加入八角，炒香后取出。
3、加入蒜，姜，炒香。

文章插图

03 步骤三
1、加入沥水后的猪蹄，再加黄酒，慢炖一会。
2、加入纯净水，稍微没过猪蹄即可。
3、在锅内加入葱段，香叶，再撒少许白胡椒粉。
4、加入一勺老汤，没有也可不加。
5、加入100g冰糖， ,可以根据自身口味自行调整。
6、加入生抽，鱼露。

文章插图

04 步骤四
1、在表面盖上一张吸油纸，防止喷溅。
2、盖上盖子开大火，开锅后，转小火30min 。
3、到时间后，取出油纸，再捞出香叶，葱段。
4、加入适量老抽，根据色调调整，沸腾之后转大火收汁。
5、待汤汁粘稠后，关火，装盘，一道砂锅版的红烧猪蹄就完成了，这个时候需要一碗白饭就完美了。