文章插图
材料：
乳酪、动物性鲜奶油、牛油、鸡蛋、白醋 。
做法：
1. 把乳酪、动物性鲜奶油、牛油隔水煮溶至滑加入蛋黄快速拌匀再加入粉料用手动打蛋器搅拌成细滑无颗粒状取出 。
2. 蛋白加醋后 ， 将蛋白用电动打蛋器打到呈鱼眼泡形状时 ， 加入所有的白糖渐渐加速至高速搅打 。
3. 打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角 ， 转中低速搅打 ， 随时停下来观察蛋白状态 ， 至蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角即可 ， 此时将烤箱打开 ， 150度预热 。
4.将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄煳中 ， 用刮刀捞起底部的面煳 ， 从下往上翻拌至均匀 。
5.然后将蛋黄煳倒回剩下的蛋白中翻拌均匀 。
6.倒入抹了一层薄薄油的6寸模入烤箱下层 ， 水浴法150度烤60分钟 ， 根据自家烤箱酌情调整温度或时间 。
【日本拉丝芝士年糕做法】
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