饮茶离不开茶具 ， 茶具指泡饮茶叶的专门器具 ， 包括壶 ， 碗 ， 杯 ， 盘 ， 托等 ， 古人讲究饮茶之道的另一个重要表现 ， 是非常注重茶具的本身的艺术 ， 一套精致的茶具配合色 ， 香 ， 味三绝的名茶 ， 可谓相得益彰 。 随着饮茶之风的兴盛以及各个时代饮茶风俗的演变 ， 茶具的品种越来越多 ， 质地越来越精美 。 潮汕功夫茶所用的茶具最少也需要十种 ， 这就是： 第一：茶壶——潮人土语叫做冲罐 ， 也有叫做苏罐的 ， 因为它出自江苏的宜兴 ， 是宜兴紫砂壶中最小的一种 。 选择茶壶 ， 好坏标准有四字诀 ， 曰：小 ， 浅 ， 齐 ， 老 。 茶壶有二人罐 ， 三人罐 ， 四人罐 ， 四有罐等的分别 ， 以孟臣 ， 铁画轩 ， 秋圃 ， 萼圃 ， 小山 ， 袁熙生等制造的最受珍视 。 壶的式样很多 ， 有小如桔子 ， 大似蜜柑者 ， 也有瓜形 ， 柿形 ， 菱形 ， 鼓形 ， 梅花形......等等 。 一般多有鼓形的 ， 取其端正浑厚故也 。 壶的色泽也有多种 ， 朱砂 ， 古铁栗色 ， 紫泥 ， 石黄 ， 天青......等等 。 但不管款式 ， 色泽如何 ， 最重要的是壶宜小不宜大 ， 宜浅不宜深 。 因为大就不工夫了 。 第二：茶杯——茶杯的选择也有四字诀：小 ， 浅 ， 薄 ， 白 。 小则一啜而尽；浅则水不留底；色白如玉用以衬托茶的颜色；质薄如纸以使其能以起香 。 潮州茶客常以白地蓝花底平口阔 ， 杯底书若深珍藏的若深杯为珍贵 ， 但已不易得 。 江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯 ， 也是很好的 ， 俗称为白果杯 。 第三：茶洗——形如大碗 ， 深浅色样很多 ， 烹功夫茶必备三个 ， 一正二副 ， 正洗用以浸茶杯 ， 副洗用以浸冲罐 ， 一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶 。 第四：茶盘——茶盘是用来盛茶杯的 ， 也有各种款式 ， 圆月形 ， 棋盘形......等等 。 但不管什么式样 ， 最重要也是四字诀：宽 ， 平 ， 浅 ， 白 。 就是盘面要宽 ， 以便就客人人数多寡 ， 可以放多几个杯；盘底要平 ， 才不会使茶杯不稳 ， 易于摇晃；边要浅 ， 色要白 ， 这都是为了衬托茶杯 ， 茶壶 ， 使之美观 。 第五：茶垫——比茶盘小 ， 是用来置冲罐的 ， 也有各种式样 ， 但总之要注意到夏浅冬深 。 冬深是为便于浇罐时多装些沸水 ， 使茶不易冷 ， 茶垫里还要垫上一层垫毡 ， 茶垫是用丝瓜络按茶垫的形状大少煎成的 ， 所以要用丝瓜络而不用布毡者 ， 为了不会生异味 ， 垫毡的作用是为了保护茶壶 ， 工夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来以免壶里积水 ， 一点点的水 ， 也会使茶味变苦 ， 原因是单宁酸溶解了 。 第六：水瓶与水钵——作用一样 ， 都是用以贮水烹茶的 。 水瓶 ， 修颈垂肩 ， 平底 ， 有提柄 ， 素瓷青花者最好 。 也有一种束颈有嘴 ， 饰以螭龙 ， 名叫螭龙樽的也不错 。 水钵 ， 也是用来贮水以备烹茶的 ， 大小均相等于一个普通花盆 ， 款式也很多 。 明代制的红金彩 ， 用五金釉 ， 描金鱼二尾在钵底 ， 舀水时水动 ， 好像金鱼也动 ， 这是很少见的珍品 。 第七：龙缸——大龙缸类似庭中栽种莲花之莲缸 ， 或较小些 。 用以贮存大量的泉水 ， 密盖 ， 下托以木几 ， 放在书斋一角 ， 古色古香 。 龙缸也是素瓷青花 ， 有明宣德年造的 ， 但很难见到 。 第八：红泥小火炉——红泥小火炉 ， 潮安 ， 潮阳 ， 揭阳都有制作 ， 式样好看极了 。 同样有各种形式 ， 特点是长形 ， 高六 ， 七寸 ， 置炭的炉心深而小 ， 这样使火势均匀 ， 省炭 ， 小炉有盖和门 ， 不用语时把它一盖一关 ， 既节约 ， 又方便 。 小炉门边往往还有一副很文雅的对联 ， 益发增添茶兴 。 第九：砂铫——砂铫 ， 潮安枫溪做的最著名 ， 俗称茶锅 ， 是用砂泥做成的 ， 很轻巧 ， 水一开 ， 小盖子会自动掀动 ， 发出一阵阵的声响 。 这时的水冲茶刚刚合适 。 至于用钢锅 ， 铝锅来煮水冲共茶的 ， 虽然也无不可 ， 可是金属的东西 ， 用以煮水冲茶毕竟要差一些 ， 不算工夫了 。 第十：羽扇与钢筷【工夫茶具与茶叶】
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