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天气变热了之后 ， 就容易没有胃口 ， 所以经常会做一些开胃菜 ， 尤其是夏季的凉拌开胃菜特别受欢迎 ， 夏季凉拌开胃菜的选择有很多 ， 常见的凉拌黄瓜、酸辣娃娃菜、手撕鸡、凉拌牛肉等等 ， 其实夏季开胃菜的重点就是清爽解腻、酸辣开胃 ， 满足上面说的2点 ， 就是夏季最畅销的凉拌菜了 。
下面和大家分享一个低脂低热量的夏季凉拌菜——凉拌金针菇鸡腿 ， 酸辣开胃 ， 主角是鸡腿和金针菇 ， 鸡腿中含有丰富的蛋白质、多种人体必需的氨基酸以及微量元素 ， 低脂低热量 ， 还能提高人体免疫力 ， 特别适合夏季食用；金针菇也是低脂低热量的食材 ， 它味道鲜美、营养丰富、口感特殊 ， 富含蛋白质 ， 还含有多种维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质 ， 深受大家的喜爱 。
夏天用金针菇和鸡腿搭配做一道凉拌菜 ， 做法也很简单 ， 重点是好吃不胖 ， 就算是减脂期的朋友吃起来也毫无负担 ， 喜欢的朋友可以试试！
【原材料】鸡腿、金针菇、生姜、大蒜、小米辣、食盐、料酒、生抽、蚝油、米醋、白糖、香油；
【凉拌金针菇鸡腿的做法】
1、准备适量的鸡腿和金针菇 ， 食材的数量和比例没有要求 ， 根据家里人的数量准备 。
2、准备好的鸡腿清洗干净 ， 有时间的可以提前放在清水中浸泡一会 ， 能去除其中多余的血水 ， 减少腥味 ， 鸡腿清洗好之后开始下一步 。
3、鸡腿清洗干净之后冷水下锅 ， 加稍微多一点的姜片、料酒去腥 ， 大火煮开之后转小火 ， 煮大约15分钟 ， 煮到用筷子能轻松扎透鸡腿肉 ， 鸡腿就煮熟了 ， 煮熟之后出锅晾凉；
【金针菇|夏天食欲差，试试这道凉拌菜，低脂低热量，清爽不油腻，好吃开胃】4、煮鸡腿的时候处理金针菇 ， 金针菇切掉根部 ， 清洗干净将它焯水 ， 锅中水烧开 ， 水开之后下入金针菇 ， 大火煮开再煮3分钟左右 ， 需要将金针菇完全煮熟 ， 煮熟之后出锅晾凉；
5、再准备点配料 ， 凉拌菜的配料很常见 ， 一般就是大蒜和小米辣；
6、煮熟的鸡腿去皮、去骨 ， 将鸡腿肉撕成小块 ， 和金针菇放在一起 ， 将准备好的配料倒进去 ， 开始调味 ， 加点白芝麻、少许辣椒面、生抽、蚝油、米醋、少许白糖提鲜、香油 ， 搅拌均匀 ， 为了让减脂菜吃起来更少油 ， 这里就不泼油了 ， 香油就是这道菜唯一的油了；
7、搅拌均匀之后 ， 装盘 ， 好吃的凉拌金针菇鸡腿肉就做好了 ， 鸡腿肉很嫩 ， 一点也不柴 ， 和金针菇搭配特别好吃 。
凉拌金针菇鸡腿的做法总结：
1、金针菇可以换成自己喜欢的菇类；
2、金针菇凉拌鸡腿中还可以加入自己喜欢的配菜 ， 例如：西兰花、黑木耳等等；
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