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下饭神器 ， 嘎嘣脆小黄瓜
1、黄瓜洗净；撒入几勺盐（根据个人口味添加 ， 喜欢咸的就多撒几勺） ， 用手给黄瓜“按摩按摩” ， 使盐分布更均匀一些
2、腌制2-3小时后会出一部分水 ， 把这些水倒掉 ， 然后拿一个重物压到黄瓜上 ， 这样把水分压出去 ， 黄瓜口感会更脆（我压了一夜）
3、熬酱油汁（我用的生抽） ， 锅热把酱油倒里 ， 加入2颗大料 ， 放点儿味精 ， 盐 ， 不停的搅拌均匀 ， 开锅一分钟后停火 ， 放凉；切蒜末、小米辣（根据自己口味备量）把蒜末、小米辣倒入黄瓜里；倒入凉的酱油汁 ， 撒些熟芝麻 ， 再放些白糖（具体的量根据个人喜好添加）
4、搅拌均匀 ， 放到密封罐里冷藏保存
酱黄瓜辣椒
1.买小黄瓜苗 ， 小辣椒 。 黄瓜和辣椒洗净 ， 辣椒去籽 ， 加盐腌半天 。 腌黄瓜的时候可以在黄瓜上面压上重物 ， 更容易出水 。 然后洗净 ， 这个时候可以尝一下咸淡 。
2.切蒜片、姜丝、干辣椒、八角两颗、花椒若干 ， 放在黄瓜辣椒上面 。
3.锅中倒入酱油、陈醋、根据咸淡加盐、冰糖 ， 大火熬开 ， 然后关火晾凉 ， 完全凉后倒入黄瓜辣椒盆中 。
4.锅中烧油 ， 油热泼到黄瓜表面的蒜片辣椒等配料上 ， 搅拌均匀 。 香味一下子就出来啦！
5.装入密封罐中 ， 随吃随取 。
早上喝点粥 ， 配着小黄瓜、小辣椒 ， 绝了 。 清爽又开胃～～～
小黄瓜这么腌贼好吃
1、挑新鲜的水黄瓜洗净稍微晾干一点儿；切成条 ， 再切成块儿 ， 大小按自己喜好定 。 放盐 ， 杀出黄瓜中的水分 ， 我妈妈这个是用盐腌了一天
2、将黄瓜转入网兜中 ， 在盆底下放一个小的能支撑起它的东西 ， 我家用的是联系蒸笼支架 ， 不明白的见图9
3、用塑料袋装满水 ， 压在装黄瓜条的网兜里 。 就是盆里放个支架 ， 支架上放黄瓜 ， 黄瓜上放水袋 ， 用来压出黄瓜水分 。 （其实也可以用扁平一点的石头 ， 但是我家没有[笑哭R
）我家是压了3天
4、把压好的黄瓜取出 ， 不要沾水；放其他配的食材：豆油榨熟（不喜欢油的不放油也行 ， 直接把其他材料和黄瓜拌到一起）拌入青红辣椒丁 ， 蒜、生抽、老抽、姜片、白芝麻适量
5、装到腌黄瓜的罐子里 ， 拧紧盖子 ， 放冰箱冷藏 ， 20天以后就可以吃啦
腌小黄瓜
材料和调料：小黄瓜 ， 生抽 ， 陈醋 ， 冰糖 ， 姜片 ， 蒜片 ， 小米椒
做法：1、小黄瓜去花蒂 ， 加水加适量面粉浸泡10分钟 ， 这样能更好的去除表面灰尘 。
2、冲洗干净的黄瓜加适量盐 ， 上面压上一盆水 ， 腌制4-6个小时 ， 杀出黄瓜里的水分 。
3、倒掉腌出的水 ， 用清水冲洗干净 ， 放在漏网上晾晒风吹干表面水分 。
4、锅中放少量油 ， 下香味 ， 八角 ， 花椒炒香 ， 加入生抽 ， 陈醋（这里没有比例 ， 按自己口味调配 ， 只要酱油比醋多就行）冰糖烧开（这里可以试一下味道 ， 觉得咸了可以加点水 ， 加完一定要烧开） 。 倒在无水无油的盆里放凉 。
5、把晾晒好的黄瓜放到容器里 ， 切点蒜片 ， 姜片 ， 小米椒放在上面 ， 淋入放凉的酱汁 ， 再倒点白酒增香 ， 还可以杀菌 ， 延长腌制时间 ， 撒点熟白芝麻 ， 翻拌均匀 。 放冰箱冷藏 ， 第二天可以试试味道 ， 时间越久越入味（腌制时间可以按自己口味） 。
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