美食教程|学会这6道经典水煮菜，再也不用去饭店吃了，天天吃都不腻川菜

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没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享给大家6道经典家常水煮菜，学会再也不用去饭店吃了，在家就能做，天天吃都不腻，快快收藏吧！

水煮肉片比饭店的还香，又麻又辣的，里面的配菜好好吃，肉好嫩一点也不腥，下饭下饭！这菜一定要尝试！学会这个硬菜仿佛自己是大厨啦哈哈
食材：猪肉、宽粉、豆皮、海带、小油菜、干辣椒、麻椒、蒜、葱、姜、白胡椒粉、生抽、蚝油、鸡精、老抽盐、郫县豆瓣酱、火锅底料
做法：
1、腌制肉片：放生抽蚝油白胡椒粉一点老抽盐淀粉葱姜油腌制肉片半小时
2、制作胡辣椒：干辣椒和花椒下锅小火炒到有点焦的状态，盛出来放凉，放入塑料袋用刀背拍碎备用
3、开始制作：锅里倒油小火炒郫县豆瓣酱，火锅底料，葱姜，炒出香味加入热水，热水煮开捞出料渣，放入一点鸡精和蚝油，下入耐煮的蔬菜，我放的苕粉和海带，煮一分钟后下入易煮的蔬菜，我放的豆皮和小油菜，全部蔬菜煮熟捞出备用，汤里下入肉片，煮熟捞出来，放上准备好的蒜末，干辣椒、葱花、花椒、胡辣椒，泼热油就可以啦！

水煮鱼食材：黑鱼一条，或者直接用黑鱼片，豆芽，豆皮，葱姜蒜，香菜，线椒。
腌鱼片调料：胡椒粉少许， 2勺料酒或黄酒， 2勺淀粉，一个鸡蛋清。
汤底调料：花椒或麻椒1勺，火锅底料一块，干辣椒十几个，一小撮葱段， 2勺生抽，几片姜， 1小勺胡椒粉，适量盐
做法：
1、鱼片加入2勺淀粉、2勺料酒、1个鸡蛋清、1勺盐，揉捏抓匀，直到出鱼的胶质，腌制大约20分钟
2、姜蒜葱切末，干辣椒切段
3、热锅油温五成，加入葱姜蒜末和一半的花椒煸炒，再加入火锅底料炒出红油，再加入沥干水分的鱼头鱼骨翻炒(没有的就直接加入开水) ，加2勺生抽，加小半勺盐煮开
4、将豆皮，豆芽和线椒段放入锅中，烫熟后捞出铺在盘底，锅中加入鱼片，轻轻搅散，烫熟后倒入盘中。鱼片上撒上葱末，花椒，香菜，白芝麻，辣椒段，起锅烧热油淋入盘中，水煮鱼这样做真的巨好吃，鲜香麻辣，鱼肉嫩滑，而且做起来也简单

水煮牛肉做法不难，跟着做基本会成功，我用的是豆芽豆腐，喜欢吃其他菜的也可以随意加，就这样做，味道真的绝绝子，又香又好吃~
食材：牛肉，豆芽，豆腐，豆瓣酱，蒜末姜末，葱段，生抽，蚝油，玉米淀粉，料酒，辣椒面，熟芝麻，葱花
做法：
1、牛肉放入两勺生抽，半勺蚝油，一勺料酒，适量玉米淀粉，抓拌均匀腌制一下；
2、热锅刷油倒入牛肉，炒熟捞出备用；
3、热锅刷油倒入蒜末姜末葱段爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入适量开水，加入豆芽，豆腐，煮3~5分钟捞出；
4、碗中放入煮熟的菜，牛肉，加入辣椒面，葱花，熟芝麻，浇上热油爆香；

毛血旺谁还不知道在家做毛血旺的方法？看过来！
主料：鸭血（约300克）、午餐肉（约50克）、毛肚（约100克）
辅料：豆皮（约100克），豆芽（约100克），葱（约10克），香菜（约20克），干辣椒（约15克），蒜（约10克），姜（约10克）