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美食教程|媳妇做的这5道家常菜超赞，朋友直夸比饭店还好吃，真的是倍有面

家常菜美食教程

美食教程|媳妇做的这5道家常菜超赞，朋友直夸比饭店还好吃，真的是倍有面

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美食教程|媳妇做的这5道家常菜超赞，朋友直夸比饭店还好吃，真的是倍有面

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美食教程|媳妇做的这5道家常菜超赞，朋友直夸比饭店还好吃，真的是倍有面

西兰花炒鸡蛋
准备食材：西兰花 ， 鸡蛋（西兰花剪小朵一点哦）
步骤如下：1、起锅烧水 ， 加少许盐大火煮开
2、水开放西兰花煮一分钟 ， 煮好马上过凉水沥干水分备用
3、起锅烧油 ， 先把鸡蛋炒散盛出备用
4、稍微再加一点油 ， 放蒜末爆香 ， 然后把西兰花倒进去大火翻炒均匀、一勺蚝油、少许松鲜鲜、一勺生抽翻炒均匀
5、最后把鸡蛋倒进去翻炒均匀出锅
傣族酸扒菜
准备食材：排骨、苦菜苔、水腌菜酸水、红糖、西红柿丁、香菜（最好是老品种）、小米辣
1、水腌菜酸水和排骨一起放入锅中煮开 ， 煮开后撇去浮沫 。
2、撇清浮沫后放入苦菜苔、西红柿丁、红糖、盐 ， 中小火煮40分钟 。 （不用放清水 苦菜苔有水分）
3、酸扒菜煮好后可放少许味精盛出 ， 放入切好的小米辣、香菜搅拌即可 。 （蘸水可单独放入碗中）
鱼香茄子
茄子最好选用细长条的紫色茄子 ， 口感嫩不用去皮 ， 在家做可以少放点油 ， 分几次煎炸茄子 ， 油温高茄子不吸油 ， 多出来的油可以炒别的菜 ， 配菜可选木耳、青红椒、洋葱、胡萝卜 ， 家里有泡椒的用泡椒剁碎制作 ， 没有的也可以用红油豆瓣酱 。
食材及处理：茄子：2根 ， 切滚刀块；青椒：1颗 ， 切菱形片；胡萝卜：半根 ， 切菱形片；木耳：几朵 ， 泡发；泡椒碎：两勺；蒜：6颗 ， 切末；姜：3片 ， 切末；小葱：一根 ， 切末；
【美食教程|媳妇做的这5道家常菜超赞，朋友直夸比饭店还好吃，真的是倍有面】碗汁：一小勺盐、四小勺白糖、一勺料酒、一勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、两勺清水 ， 化开 。
烹饪步骤：1、茄子淋一点水 ， 撒一圈淀粉 ， 轻轻的捞匀；
2、锅中放油烧热 ， 开中火下茄子煎炸 ， 炸到边缘金黄微焦即可捞出 ， 一次不要下多 ， 分三到四次炸；
3、锅中油过筛倒出 ， 重新起锅加一点炸油和猪油 ， 下姜蒜末和泡椒碎 ， 小火炒香；
4、下配菜中火翻炒 ， 下茄子 ， 在边缘淋入碗汁；
5、开大火翻炒把汁收浓 ， 出锅撒葱花；
双椒水煮鱼
食材：草鱼3斤 ， 青辣椒100克 ， 红辣椒100克 ， 老豆腐：200克 ， 新鲜的子姜：2块 ， 豆瓣酱：3勺 ， 醋：1勺 ， 香菜：3根 ， 小葱：6根 ， 料酒：3勺 ， 火锅底料：1小块 ， 蚝油：2勺 ， 红薯粉：2勺 ， 鸡蛋：1个 ， 泡椒：12个 ， 泡酸豇豆：1小把 ， 猪油：1锅勺
1、在一条约3斤左右的草鱼 ， 薄薄的片拿回来重新再清洗干净 ， 放入料酒3勺 ， 3根小葱 ， 适量盐抓匀 ， 腌制15分钟 ， 然后再把鱼清洗干净 ， 重新放少许盐 ， 红薯粉、鸡蛋清 ， 蚝油抓匀备用 。
2、泡椒 ， 泡豇豆切成颗粒备用 ， 子姜切成片 ， 香菜切成段 ， 小葱切成节备用 ， 豆腐切成块 。
3、锅烧热 ， 菜籽油和猪油各一半 ， 油温三成热放豆瓣酱、泡椒、泡豇豆 ， 花椒炒香之后再放火锅底料 ， 中小火炒至 ， 再放2勺白糖 ， 2勺醋 ， 炒香之后加冷水 ， 烧开之后中小火 ， 汤熬制20分钟后 ， 放鱼头、豆腐 ， 再放鱼骨头 ， 这样鱼肉不容易煮烂 ， 再放鱼片、子姜下锅约7成熟的时候 ， 把小葱、香菜、青红辣椒放在鱼上面 ， 菜籽油4成温度淋上去 ， 出锅 。

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