湖南龙网

  1. 首页 > 美食 > >

美食教程|隔壁阿姨分享的5道家常菜，麻辣鲜香，开胃解馋，全家人都爱吃

美食教程家常菜

【美食教程|隔壁阿姨分享的5道家常菜，麻辣鲜香，开胃解馋，全家人都爱吃】美食教程|隔壁阿姨分享的5道家常菜，麻辣鲜香，开胃解馋，全家人都爱吃

文章图片

美食教程|隔壁阿姨分享的5道家常菜，麻辣鲜香，开胃解馋，全家人都爱吃

文章图片

美食教程|隔壁阿姨分享的5道家常菜，麻辣鲜香，开胃解馋，全家人都爱吃

土豆外酥里嫩 ， 烤肠鸡米花焦香；追剧小零食 ， 快来码住！
食材：土豆 ， 烤肠 ， 鸡米花
制作步骤：1、土豆洗净不用去皮 ， 对半切开 ， 切成长块 ， 水开加入盐、土豆煮3分钟捞出、烤肠切滚刀块、鸡米花备用
2、加入适量盐、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、欧芹碎、玉米油 ， 搅拌均匀
3、烤箱提前预热 ， 上下火200°烤20分钟 ， 具体看是否焦黄 ， 不够加几分钟 ， 记得要盯着看哟～
懒人版小猪盖被
注备食材：一斤排骨 ， 一个大土豆 ， 200g豆角 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 炖肉料 ， 黄豆酱 ， 冰糖
1、排骨冷水下锅 ， 加葱、姜、料酒去腥三件套 ， 煮开后捞出浮沫 ， 捞出排骨洗净沥干
2、锅中热油 ， 油热后加几颗冰糖 ， 调小火熬至冰糖融化冒泡时倒入排骨 ， 调大火翻炒 ， 炒干水分后加入葱段、蒜、姜片、干辣椒和炖肉料翻炒出香味 ， 然后加两勺生抽、两勺蚝油、一勺老抽、一勺豆瓣酱 ， 翻炒均匀后倒入开水没过排骨 ， 盖上盖调中火炖40分钟
3、炖排骨时 ， 把豆角掰成小段 ， 土豆削皮后切小块 ， 排骨炖40分钟后倒入土豆和豆角（不会和面的伙伴可以直接放现成的饼子盖到菜上） ， 一起再炖十五分钟即可
酸菜鱼
1、准备一条黑鱼 ， 金汤酸菜鱼调料（拼多多可购入）喜欢吃酸菜的可以再小块酸菜
2、把鱼肉按纹理切成薄片 。 带鱼骨的鱼肉切成大小均匀的小块状 ， 用两个碗分开装好 。
3、切好酸菜、葱花备用
4、把薄鱼片加入胡椒粉、料酒、一个蛋清、玉米淀粉 ， 用手抓匀；同时把鱼骨加入盐和料酒抓匀腌制十分钟
5、下油把鱼骨煎至两面金黄 ， 放入两碗半清水 ， 水沸腾后转小火 ， 把鱼汤炖成白色 ， 加入酸菜鱼调料包、酸菜（調大火） ， 沸腾后 ， 再次转小火 。 同时可以用另一个小锅把鱼片煮熟捞出 。
6、把酸菜鱼倒入大汤碗中 ， 再倒入煮熟的鱼片
7、把鱼调料包里的辣椒用小火煎出香味 ， 注意不要等它变黑 ， 均匀淋入做好的酸汤鱼表面 。
8、撒上切好的葱花～
青椒把子肉
准备食材：五花肉、青尖椒（青泡椒）、鹌鹑蛋、姜、蒜、大葱
【香料：桂皮、香叶、干辣椒、八角、黄冰糖、豆豉、山奈（干沙姜粒）】
做法：1、五花肉+料酒+姜片 ， 焯水3～5分钟 ， 温水洗净
【tips：这样更好去腥和方便切片】
2、五花肉切成厚片 ， 中小火煎至两面金黄 ， 肥肉煎出油
【tips：一定要煎出油 ， 这样肥肉不会腻】
3、青椒去头去籽 ， 用刚刚煎出来的猪油煎出虎皮
【[tips：我看到很多做法青椒不去头去籽 ， 但我更偏向于不吐籽】
4、鹌鹑蛋水煮去壳 ， 用刚刚剩余的油炸出金黄虎皮
5、锅底留油 ， 倒入刚刚煎好的食材
倒入干料（葱姜蒜、桂皮、干辣椒、八角、香叶 ， 冰糖 ， 山奈 ， 豆豉）
倒入湿料（黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽0.5勺、蚝油1勺）
翻炒均匀
【tips：没有豆豉山奈也可以不加 ， 多放一小片香叶或者用一颗草果代替】
6、夹出青椒 ， 倒入开水没过其余食材 ， 大火煮开转小火慢炖40分钟

推荐阅读


上一篇：美食教程|一杀菌通便、二清热解暑、三延缓衰老，伏天这菜别错过，别不懂吃

下一篇：美食教程|7月11日入伏，有钱没钱，把3种“补阳菜”端上桌，精神饱满过伏天