文章插图
1、原料：腐竹5条、香葱适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、鲜椒适量、红椒适量 。
2、首先把原料改刀，大蒜用刀拍破，大葱斜刀切成马蹄葱，大姜切成片，香葱切成段，红椒、线椒切成片备用 。
3、锅内加入适量的植物油，把油烧热，下入腐竹炸制，用勺子按压，炸制腐竹起泡，捞出来控油，并放进清水内浸泡，浸泡时间是2个小时，泡至腐竹没有硬心 。
4、两个小时候，腐竹已经泡软，然后改刀，把腐竹切成小段，锅内加清水，水开后下入腐竹汆水（汆水能去除腐竹一部分的油，成菜不腻），水开后倒出腐竹控水 。
5、开始上火制作，锅上火，加入一点底油，把油烧热，下入葱姜蒜炒香，然后加入青红椒，把小料炒香之后，然后加入清水，再加入腐竹 。
6、开始调味，加入盐、少许的白糖、鸡粉、胡椒粉，烧制腐竹软糯，然后加入生粉水勾芡，勾芡至汤汁粘稠，让汤汁均匀的粘在腐竹上面 。
【厨师怎么做腐竹 下厨房腐竹的做法大全】7、出锅前淋上少许的红油，下入香葱段，翻炒均匀即可出锅 。
推荐阅读
- 奥尔良烤鸭翅怎么做 奥尔良烤鸭翅怎么做好吃
- 酸辣油柑腌制方法 酸辣油甘果怎么腌制
- 晒干的牛肝怎么做 晒干的牛肝怎么做最好吃
- 闽南炒面条的家常做法 正宗闽南炒面线的技巧
- 莲子的正确食用方法 新鲜的莲子怎么吃
- 清炖鸡的做法技巧 清炖鸡的做法最正宗的做法
- 江米糕的做法松软又好吃 江米糕的做法
- 莲雾怎么吃图解法视频 莲雾的常见吃法技巧
- 黄金米怎么做好吃 黄金米到底是一种什么米
- 蒸汤圆的做法大全图片 蒸汤圆的做法