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1、毛豆去荚 。剥毛豆别直接用指甲去抠，否则用不了多久你就会发现指甲废了 。其实毛豆尖角处有一个小按钮，用手轻轻一捏毛豆就会开口，然后把毛豆米分离出来就行 。这样不伤手，还快速 。
【毛豆如何保鲜 毛豆的保存方法怎么做好吃】2、毛豆剥好后，用水简单冲洗一下，控干水分，放进蒸锅笼屉上，记得要开水上锅啊！蒸六分钟左右 。毛豆米无农药，所以无需过度清洗，把去荚过程中的杂质去除就行 。
3、蒸好后，平摊在面板上，晾到常温，装入盘中 。然后锅中倒入少许玉米油，烧到五成热，也就是能微微看到冒黑烟，倒进晾凉的毛豆米中，用筷子搅拌均匀，尽量使每一颗毛豆米都能均匀地裹上一层玉米油 。
4、然后分批装进保鲜袋中 。保鲜袋无需太大，装入的量也无需太多，基本上够一次食用即可 。吃的时候取出来一包，不论是炒还是凉拌，鲜嫩也省事 。
5、蒸的烹饪方式最能保留食材的原汁原味和营养，而且拌上植物油后，能隔断毛豆与外界空气的接触，还能锁住所含的水分不流失，使毛豆持久的处于新鲜状态 。
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