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【如何做鸡丝凉面 鸡丝凉面家常制作步骤】1、准备面条300g、熟鸡丝100g、绿豆芽120g、油1汤匙15ml、香油1汤匙15ml、酱油2汤匙30ml、醋1汤匙15ml、白砂糖1茶匙5g、芝麻酱2汤匙30ml、黄瓜丝2汤匙30g、葱丝1汤匙15g、姜末、蒜末 各7g、辣椒油1汤匙15ml、花椒粉1茶匙5g、炒过的花生碎1汤匙15g 。
2、面条入沸水中煮熟 ， 煮时不能煮得太软 ， 捞出放案板上趁热撒色拉油少许 ， 抖散快速降温 ， 到互不黏连且己冷却为止 ， 成为凉面 。
3、用开水烫煮豆芽约十秒钟 ， 捞出后过冷开水并挤干水分 ， 放在盘中做底 ， 上面放凉面 ， 再将鸡肉和黄瓜丝摆在面条上 。
4、用冷开水把所有其余作料拌匀 ， 浇到鸡丝凉面上再撒下花生碎 ， 搅拌拌匀即可 。
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