文章插图
1、食材：鸡蛋150g、低粉50g、玉米油24g、牛奶24g、细砂糖（蛋白用）36g、细砂糖（蛋黄用）18g、淡奶油约400g、白砂糖约50g、大杏仁若干、白兰地适量、黑加仑适量 。
2、鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白 。
3、蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡 。
4、蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发 。
5、把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀 。
6、加入牛奶搅拌均匀 。
7、筛入低粉，用刮刀翻均匀 。
8、盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀 。
9、再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀 。
10、把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡 。
11、烤箱预热180度，中层35分钟左右 。出炉后立刻倒扣，冷却脱模
12、如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干 。
13、用蛋糕刀片成三片 。杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄 。黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右 。淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态 。
14、在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油 。夹层的淡奶油，抹匀即可 。
15、黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中 。盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油 。再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中 。放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油 。
【奶油蛋糕制作方法 鲜奶油蛋糕的制作方法】16、先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上 。最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致 。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可 。
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