文章插图
1、挑选颜色正常的羊蹄 ， 基本上刮洗干净 ， 闻一闻羊蹄有没有异味、恶臭味 。
2、羊蹄买回家后先用镊子把毛茬拔净 ， 再用刀刮洗羊蹄尖的缝隙 ， 最后用温水清洗干净 。
3、把羊蹄放凉水锅中 ， 放葱姜片 ， 倒入少量的白酒焯水 。
4、煮开锅后把羊蹄翻面再煮一会 ， 这时白酒已挥发 ， 酒香味弥漫 ， 捞出羊蹄洗净浮沫 。
【羊蹄汤怎么做没有腥味 羊蹄汤没有腥味的做法介绍】5、羊蹄经过焯水 ， 基本上是膻味减轻 。
6、把羊蹄焯过水后剁成段 ， 骨髓不易流失 。
7、然后炒锅烧热 ， 放油放干辣椒 ， 八角 ， 先炒 ， 再放葱姜炒后把羊蹄放入锅中炒 ， 放胡椒 ， 花椒 ， 盐 ， 大酱 ， 等调味料 ， 加入开水倒入高压锅中压30分钟 。
8、等放凉揭开锅盖 ， 放自己喜欢的食材白萝卜 ， 或者胡萝卜再煮一会就好 ， 出锅时洒上香菜就可以了 。
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