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青鱼，又名青鲩、黑鲩 。因青鱼肉厚且嫩，味鲜美，刺大而少，故是人们餐桌上的上品 。青鱼的营养丰富，吃了对身体有非常多的好处 。那么青鱼怎么做好吃又简单呢？青鱼怎么做好吃又简单豉汁鱼段 原料：青鱼300克，豆豉20克，大蒜、色拉油、盐、料酒、白砂糖、味精各适量 。
做法：
1、将鱼段洗净，在鱼皮上削上刀纹 。
2、将豆豉蒸熟，用刀切碎 。
3、取锅烧热，放色拉油、大蒜泥煸香 。
4、鱼放入盘中，加入豆豉和煸香的蒜油，上笼蒸20分钟左右，撒上糖、味精，淋入料酒即成 。
功效：具有美容瘦身、延缓衰老的功效 。
鱼片银耳羹 原料：青鱼肉200克，银耳10克，姜丝、味精、麻油、黄酒、酱油、精盐各适量 。
做法：
1、青鱼肉片切薄片，装碗，加姜丝、黄酒、酱油拌匀 。
2、银耳泡发，撕碎，加水500克，烧沸后，小火焖半小时，加鱼片，煮熟，放精盐、味精，浇麻油 。
功效：具有强身健体的功效 。尤其对治疗脚气有很好的疗效 。
红烧青鱼 原料：青鱼块500克，葱、姜末、酱油、料酒、糖适量 。
做法：
1、锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎 。
2、加葱段、姜末、酱油、料酒、糖稍烧一会 。
3、加沸水一勺，加点剁椒转小火、烧 。
4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可 。
功效：具有增强机体免疫力的功效 。
青鱼豆腐 原料：青鱼块300克，豆腐50克，雪菜20克，盐、料酒、酱油、姜、植物油、白糖适量 。
做法：
1、青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟 。
2、豆腐洗净切块，雪菜倒出也冲洗一下 。
3、锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上没有水，以免油会溅到身上 。
4、中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀 。
5、然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺盐焖烧8分钟 。
6、汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅 。
功效：具有延缓细胞老化的功效 。
豌豆炒鱼丁 原料：青鱼300克，豌豆100克，火腿10克，草菇100克，鸡蛋清20克，盐、味精、料酒、淀粉、大葱、猪油、姜各适量 。
做法：
1、选择青鱼脊肉切成1厘米见方的小丁，放入碗中，加精盐、料酒、湿淀粉，抓匀待用 。
2、豌豆用沸水煮熟，置冷水漂浸片刻捞起 。草菇、葱白、火腿、姜均切成粒状待用 。
3、炒锅置旺火上烧热，加入猪油，烧至四成热时，放进鱼丁过油片刻至熟，倒进漏勺中沥去油 。
4、锅内留少许油上火，放葱粒、姜粒、生草菇、火腿、豌豆稍煸数下，锅内加入肉汤、加精盐、味精、料酒，倒入鱼丁，用湿淀粉勾芡，颠翻几下 。
5、锅中撒下火腿，起锅装盘即成 。
功效：有益于儿童身心的成长发育 。
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青鱼有什么营养价值青鱼中除含有蛋白质、脂肪外，还含有钙、磷、铁、硒、碘和锌等 。经常食用青鱼，能增强机体免疫力，有抗衰老、抗癌的保健作用 。除此之外，常食青鱼，可发挥蛋白质的互补作用，加强保健功效 。
青鱼的饮食宜忌大多数人都可以食用青鱼，尤其适宜脾胃虚弱、气血不足、营养不良者；各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱患者；高脂血、高胆固醇、高血压、动脉硬化患者食用 。但是不适宜脾胃蕴热者和疖痈疱疡患者食用 。
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