文章插图
1、食材：排骨 1000克、土豆 5个、小米辣 5个、大蒜 6瓣、生姜 一大块、八角 2个、豆瓣酱 适量、酱油 适量、小葱 3颗、花椒 10粒、料酒 两小勺 。
2、土豆削皮切成小块 ， 放入水中备用 ， 生姜大蒜切片 ， 小米辣切丁 ， 两颗葱切段 ， 一颗葱切沫 。排骨洗净 ， 放入冷水锅中 ， 加入料酒适量 ， 生姜3片 ， 葱段适量 ， 煮至水沸腾 ， 用汤匙撇去浮沫 ， 捞出排骨 ， 再用清水洗净备用 。
3、炒锅中加食用油 ， 倒入备好的排骨翻炒 ， 放入5粒冰糖（目的是上色） ， 炒至冰糖化开、排骨表面微黄即可 ， 装盘备用 。
4、锅中倒油 ， 加入生姜大蒜炒香 ， 放入花椒粒、八角 ， 接着放入两勺豆瓣酱炒出红油后 ， 倒入排骨 ， 翻炒两下 ， 加入清水（凉水开水啤酒皆可） ， 水可以多一点 ， 没过排骨 。锅中加入少许酱油 ， 一小勺耗油 。
【最简单家常土豆烧排骨 家常土豆烧排骨的做法】5、大火煮至沸腾 ， 盖上锅盖转小火 ， 40分钟后（时间根据排骨的大小进行调节） ， 倒入土豆 ， 大火煮开后转小火 ， 20分钟后加入小米辣丁 ， 再煮10分钟 ， 撒上葱花 ， 就完成了 。
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