文章插图
1、做法一
用料：西红柿1个大、小葱两根、姜蒜盐少许、瓦缸豆瓣三勺、豆豉两勺、黄瓜1根、小尖椒2个、昂翅鱼8条、生抽2勺 。
准备好食材切好备用 ， 开中火火下生姜蒜小米椒 ， 翻炒两下出香味 ， 加入调好的豆瓣生抽豆豉 ， 翻炒均匀 ， 立即倒入番茄 ， 小尖椒 ， 翻匀即可 ， 倒入水没过食材 ， 盖上锅盖煮至番茄软烂即可 ， 中途可以翻动一下 ， 汤汁熬好 ， 下昂翅鱼继续盖上锅盖 ， 等四五分钟把昂翅鱼翻个面 ， 加少许盐 ， 轻轻推动鱼儿 ， 让味道和匀 。接下来撒几片小黄瓜片 ， 继续焖一会就好了 ， 不用太久 ， 黄瓜入味即可 。
2、做法二
用料：昂刺鱼3条、豆腐400g、葱适量、姜适量、盐少许、胡椒粉适量、油适量 。
【昂刺鱼怎么烧 昂翅鱼的做法大全】昂刺鱼洗净备用 。豆腐切块备用葱姜蒜 切好备用先将鱼煎至两面金黄 ， 不要着急翻面 ， 煎的过程中轻轻晃动下锅 ， 等差不多就可以翻面了 。然后加开水 ， 放葱姜蒜 ， 沸腾后后放入豆腐 ， 转中小火 ， 煮10分钟 。时间到了 ， 放盐、胡椒粉 ， 和细葱段 ， 再煮5分钟 ， 出锅即可 。
3.做法三
用料：蒜3瓣、料酒少许、鱼3条、盐少许、姜6片、朝天椒3个 。
倒油 ， 油热放入姜片、蒜片、朝天椒 。炒出香味后 ， 放入昂刺鱼 ， 锅铲轻轻插在鱼身体下面 ， 防止粘连 。鱼翻动幅度不要太大 ， 不要把鱼弄烂了 。鱼入锅后 ， 倒入料酒 ， 去腥 。料酒放完 ， 再加点生抽、醋 。再加点老抽上色 。自己掌控 。加温水 ， 比鱼身体高一半的水位 ， 淹过鱼身 ， 再高一点 。加一勺盐进去 。不要盖锅盖 ， 一盖锅盖 ， 鱼很快就煮烂 。如果盖锅盖 ， 火就开小一点 。烧到鱼汤差不多了 ， 也不能太干 ， 不然鱼肉没法蘸汤吃了 。把鱼盛到盘子里 。再倒入汤汁 ， 最后撒入葱花即可 。
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