文章插图
1、主料：豆腐1000克（根据缸的大小可适当调整） 。
2、调料：盐125克 。
3、选择品种比较好的白豆腐 。
4、上锅中火蒸15分钟，晾凉 。
【红烧豆腐怎么做? 腌豆腐的做法】5、切成块 。
6、取1只碗，放食盐 。
7、将每块豆腐均匀沾盐 。
8、在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底，撒一层精盐，然后继续平铺白豆腐，直至装完 。
9、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜 。
10、密封腌制48小时 。
11、以1:1的量放入酱油、醋，便可以随时食用 。
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