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1、食材：本地鸡一只，土豆适量，辣椒适量，泰椒适量，大葱适量，酱油适量，花椒适量 。
2、准备好原料 。鸡剁小块，青椒斜切，小米椒剪段，大葱切小段，大蒜拍扁，姜切大片 。
3、锅中下适量食用油，放入花椒、葱、姜片和蒜煸炒出香味，刀刀选用的是非转基因一级压榨花生油 。
【山东辣子鸡的家常做法 教你山东辣子鸡的家常做法】4、滑入鸡块，加少许老抽上色继续炒至锅中几乎没有水分 。
5、锅中加适量水，几乎没过鸡块 。放入生抽调味 。
6、放入小米椒，翻炒一下后盖上盖子闷一会儿，中间不时要翻炒一下防止粘锅底 。如果水快干了鸡还不熟（夹出一块尝尝，小心别烫到舌头）的话，再加点水继续门一会 。
7、待鸡块9成熟时，加入青椒翻炒至鸡块熟透，调味，收汁 。
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