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1、主料：带骨肘子肉一块 ， 香菇两朵 ， 胡萝卜一小块 ， 淮山一小块 。
2、调料：盐 ， 鸡精 ， 生抽 。
3、肘子肉用盐腌制一两个小时 。
4、香菇泡发后在面上刻两刀 。
5、胡萝卜切两一厘米厚的片 ， 边边切几刀像花 。
6、淮山边边滑几刀切一厘米厚的片 ， 滑得浅浅就好了 ， 要不煮好全散了 。
【带骨肘肉饭 带骨肘子的做法】7、锅放少许油 ， 放小半勺白糖溶开 ， 火要小 ， 白糖化成焦色放肘子肉进去煎两边焦黄 ， 把香菇 胡萝卜 淮山片放进锅里煎一下下 ， 放两碗水进去 ， 加少许盐倒进高压锅 ， 煮到高压锅响7分钟即可 ， 等解压后又倒进炒锅了加生抽 鸡精调色收汁 。
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