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我们从小就被长辈教育多吃核桃会聪明，核桃仁含有丰富的营养素，可强健大脑，被誉为“万岁子”、“长寿果” 。一斤核桃的营养价值相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶 。核桃中的蛋白质有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑很有益 。因此，工作压力大而出现头晕、健忘、心悸等症状的人，不妨吃一些核桃试试 。香浓核桃炖蛋食材：鸡蛋2个、核桃3个、红糖适量、黄酒适量、水适量 。
做法：
1.鸡蛋2个打散 。
2.加入少许黄酒搅拌均匀 。
3.红糖适量加水溶解，水的量是鸡蛋液的两倍左右 。
4.核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用 。
5.蛋液过筛 。
6.取一个广口碗，将蛋液和红糖水充分混合 。
7.蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟 。
8.小心地将保鲜膜掀开，撒上核桃末，再包好保鲜膜，中火再蒸5分钟即可 。
核桃小酥饼食材：面粉、淀粉、白糖、黑芝麻、核桃、花生油、猪油、鸡蛋、盐
做法：
1.面粉炒熟一部分备用 。
2.核桃碾碎备用 。
3. 猪油大概50g，花生油100g左右加入半个鸡蛋，糖四大勺（根据个人口味）搅拌均匀 。
4.按照生面粉，熟面粉，淀粉2：2：1筛入液体中 。
5.一点点加入后用橡胶刮板上下拌匀，直至能够揉成团 。
6.加入核桃碎，用手揉成小球 。
7.按压后点缀黑芝麻，烤箱160中层10分后，中上层5-8分钟即可 。
核桃鸡丁食材：鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽 。
做法：
1.鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆 。
2.切葱花，胡萝卜切丁 。
3.将核桃轻炸，有香味沥油盛出 。
4.锅底留油，将鸡丁滑熟 。
5.加入胡萝卜和豌豆翻炒 。
6.加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒均匀 。
7.将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘 。
琥珀核桃食材：核桃、白糖、水适量 。
做法：
1.核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟 。因为烤箱有温度差异，而核桃易糊，所以一定要照看点（没有烤箱，可以用油煸炒至变色） 。
2.白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火慢慢熬煮 。
3.白糖水一开始是小气泡，回来慢慢变成大气泡，颜色也慢慢变深 。
4.取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位 。一开始，糖会迅速溶解在水中，等到筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么糖就熬好了 。
5.检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可 。
核桃小炒山药木耳食材：核桃半碗、山药150克、黑木耳1小把、芹菜1棵、食盐5克、生抽5克、蜂蜜3克、白糖3克、植物油1汤匙、白芝麻5克 。
做法：
1.核桃肉切成小粒，放入碗里，入微波沪叮3分钟，再另取一碗放入一点蜂蜜、白糖，再加一点点的水，搅匀后放入微波炉2分钟 。
2.再将核桃肉放进去搅拌均匀，再放入微波炉叮2分钟至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色，取出撒上适量的白芝麻后均匀放一边备用 。
3.芹菜去叶，切小段，黑木耳提前泡发2小时后取出洗净摘小朵后备用，山药去皮切薄片，放入水里焯2分钟，取出洗净表面的粘液后备用，锅内放入适量的植物油，油热后放入木耳翻炒片刻至木耳变熟 。
4.再加入芹菜和山药，翻炒片刻 。
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