【青蒜炒腊肉 腊肉怎么做不柴不硬】
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1、用料：腊肉300克、青蒜2棵 。调料：食盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、蒜2瓣、姜粉少许、植物油少许 。
2、将腊肉洗净放入滚水中煮十分钟，沥干切成薄片；将青蒜洗净切成3公分的段待用 。
3、起油锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香腊肉片，再加入青蒜段同炒 。
4、将青蒜的香味炒出来后，加入糖、味精调味即成 。注意: 腊肉很咸很硬，入滚水煮可去掉其大部分盐分；另外，用油爆香腊肉的时间要掌握好，以免腊肉被炒干 。
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