文章插图
1、主料：乌鸡1只1300克、辅料：葱白40克、草果1个、天麻片50克、精盐10克、三七5克、黄酒50克、生姜15克、白胡椒6粒 。
2、将鸡宰杀放血，浸烫煺毛，开膛去内脏洗净，放沸水锅中氽去血污，用清水洗净 。生姜拍松，与葱白、草果、白胡椒同装鸡腹内 。
3、将鸡置蒸盆中，添入清水，放入黄酒，加盖，上笼旺火蒸约2 小时取 出 。拣去葱、姜、草果，放入精盐，调好口味即成 。可配天麻食用 。
【天麻怎么炖汤 天麻炖鸡怎么炖】4、注意事项：蒸盆用皮纸封严，成品形整色艳，三七蒸制而成，原汁原味，醇香爽口，鸡肉软烂，老幼皆宜 。
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