步骤1
准备食材：西红柿300克、鸡蛋2个、面粉50克、香菜段5克、姜丝3克、葱丝5克、淀粉适量、白糖1小匙、白醋1小匙、精盐适量、味精适量、清水少许、色拉油适量 。
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步骤2
将洗净的西红柿切成薄片 ， 摆入碗中 。
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步骤3
在表面撒上少许精盐及味精 ， 腌制 。
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步骤4
【锅炀西红柿的做法 锅炀西红柿怎么做】再将鸡蛋打入碗中 ， 打散 。
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步骤5
锅中倒油 ， 将西红柿片裹上面粉 ， 再沾上鸡蛋液 ， 逐片下入油中 ， 煎至两面呈金黄色后 ， 盛入盘中备用 。
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步骤6
锅中倒油 ， 先倒入葱丝、姜丝 ， 炒香 。
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步骤7
再烹入白醋 ， 倒入清汤 ， 然后加适量精盐、白糖、味精 ， 放入西红柿 ， 盖上锅盖炖透 。
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步骤8
最后用水淀粉勾薄芡 ， 撒上香菜段 ， 淋入明油 ， 出锅装盘即可 。
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