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1、面粉300克，水180克，盐1克，酵母3克，猪肉适量，香茹50克，盐1小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，糖适量，料酒适量 。
2、面粉、盐、酵母混匀后加水搅成絮状 。
3、揉成光滑的面团 。
4、放温暖 处进行发酵 。
5、在发酵时候做馅，猪肉买回来后洗净切碎 。
6、香菇泡发后洗净切成小粒
【灌汤鲜肉大包子的做法 灌汤鲜肉大包】7、把切碎的肉和香菇拌匀 。
8、放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性 。
9、把发酵好的面团排气后分40克一个小剂子 。
10、把小剂子擀成圆面片 。
11、取一面片放入适量肉馅 。
12、提捏成几个褶子收口捏紧 。
13、全部做好后码入蒸笼 。
14、冷水上锅，水开后蒸15分钟，虚火3分钟即可出锅 。
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