文章插图
1、一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜 。
2、买来的鸡先处理一下 ， 开膛破肚 ， 去除内脏 ， 斩成小块 。
【什么炖鸡汤补血补气 什么炖鸡】3、烧点水 ， 不用烧开 ， 热了就行 ， 倒进装鸡的盆里 ， 把鸡肉表面的脏东西去掉 ， 沥干水 。
4、鸡块用葱姜 ， 一勺料酒腌一下 ， 去腥 。
5、把凉了的鸡块放进沙锅 ， 倒入水 ， 没过鸡块 ， 放一个大料瓣(一个就够了 ， 多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开 ， 此时不要怕麻烦 ， 一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去 ， 鸡的味道才会更好 。
6、转小火 ， 炖至肉熟烂 ， 时间得用将近两小时吧 ， 如果用高压锅会快些 ， 不过味道没有沙锅慢火做的好吃 。
7、最后放点盐 ， 再炖一会就好 ， 盐要最后放 ， 否则能使肉变硬 。
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