【正宗川菜土豆丝的做法 家常川菜土豆丝做好有什么技巧】
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1、主料：土豆3个 。
2、辅料：植物油适量、盐少许、米醋适量、辣椒面1小勺 。
3、做法：
（1）3个土豆削皮 ， 洗净 。
（2）用擦丝器将土豆擦成粗丝 。
（3）用凉水清洗两遍 。
（4）沥干水 ， 再晾5分钟左右 ， 将表面的水能充分吸进土豆丝中 。
（5）辣椒面准备好 ， 一会儿炒的时候可以根据家人食辣的程度及辣椒面的辣度来决定加多少 。
（6）炒锅中多放一点油 ， 这样可以防止炒的时候粘锅；油温热时倒入一点点辣椒粉 ， 炝出香味来 。
（7）待辣椒粉变成褐色时 ， 快速将土豆丝倒入锅中翻炒 ， 待土豆丝变得有点透明时 ， 倒入米醋 ， 如果不嫌颜色深 ， 倒入陈醋、香醋也是可以的 。
（8）翻炒均匀 ， 再撒入适量的辣椒粉 ， 这样颜色和味道都有了进一步提升 。
（9）待土豆丝完全变透明时 ， 加入盐 。
（10）翻炒均匀后 ， 出锅 。
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