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今天去买菠萝蜜的时候，看样子还不错，就买了部分回来，结果吃的时候味道有些发苦，这是怎么回事呢？菠萝蜜发苦是怎么回事正常的菠萝蜜味道一般是清甜或微微带着酸味，如果菠萝蜜味道有苦味，一般是因为菠萝蜜里含有一种蛋白酶，名为菠萝蛋白酶，能分解纤维蛋白，除此外，菠萝蜜还有一种含氨的有机物，这种物质也有一定的苦涩味道，发生相关反应后就会导致菠萝蜜味道变苦 。
菠萝蜜发苦还能吃吗视情况而定 。
如果菠萝蜜苦味太浓的话，说明可能存在较为严重的质量问题，这样的菠萝蜜就不建议再继续食用了，但如果菠萝蜜只是轻微的苦味的话，可以将菠萝蜜放在盐水中浸泡10-15分钟左右，这样既可以减少菠萝蜜的苦味，还能减少过敏情况的出现，让菠萝蜜的果肉更加新鲜 。
菠萝蜜如何挑选肉好吃的看外观 未成熟的菠萝蜜颜色多为青绿色，成熟后转为黄色，成熟优质的菠萝蜜表皮如果是完好无损，或者表皮带有少量黑点的，都是可以选购的，但如果黑点较多，成片出现的话，那么说明是熟烂了不建议买了 。
闻气味【菠萝蜜发苦是怎么回事 菠萝蜜发苦还能吃吗】 成熟的菠萝蜜的味道会有浓烈果香味，随着果子成熟度越高，香味也会越浓，如果闻菠萝蜜的味道十分浓郁的话，说明是熟果，出果率也相对高些 。
软硬度 成熟的菠萝蜜果肉丰富，其外壳会相对软一些，用手按压比较容易按下去，而未熟的菠萝蜜则相对按压费力，如果有按压有凹陷的话，很可能表示菠萝蜜坏了不能吃了 。
菠萝蜜怎么剥1.带上手套、围裙，避免菠萝蜜的粘液沾到手上或衣服上 。
2.将菠萝蜜放在平面上，用刀将菠萝蜜从中间对半切开 。
3.用塑料袋将菠萝蜜的白色粘液去除，掰开菠萝蜜，暴露果肉 。
4.用刀将菠萝蜜中间的白色芯剔除，然后就可以取肉食用了 。
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