文章插图
1、食材：笋干梅干菜500克、五花肉500克、黄酒2勺、老抽2勺、生抽1勺、冰糖100克、姜几片 。
2、五花肉洗干净 ， 冷水没过肉 ， 中火煮微开 。
3、关火 ， 看到有很多浮沫 ， 洗干净就行了 。
4、沥干水分备用 。
5、起油锅 ， 油热生姜爆一下 ， 肉下锅 ， 煸炒 。
6、加入梅干菜 ， 加酱油、料酒、冰糖 ， 放满水 ， 像煮汤一样 ， 不用担心水会多 。新手生抽、老抽不要一下子放太多咸了没法救 。
【笋干梅干菜烧肉的做法 梅干菜笋子烧肉的做法】7、小火煮大概2小时 ， 中间要翻几下的 ， 特别水快煮干的时候 ， 容易粘锅 。中途水不够 ， 必须加开水 ， 这样肉比较晶莹剔透 。煮到肥肉瘦肉自己会分开 ， 就好了 ， 再尝一下咸淡即可出锅了；老抽酱油不多 ， 颜色比较淡一点点 。
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