文章插图
1、原料：熟香蕉（装饰）1根，无盐黄油120克，低筋面粉140克，熟香蕉（香蕉泥）2根，盐2克，砂糖（香蕉泥）20克，砂糖（黄油）60克，洋鸡蛋2个，泡打粉5克 。
2、先做香蕉泥 。取两根比较熟的香蕉去皮放碗中 。
3、再加入20克细砂糖用勺子背部按成泥 。
4、室温软化好的黄油切块放入容器中 。
5、分批加入60克白砂糖，充分与空气混合，用电动打蛋器打至黄油体积膨大发白 。如上图，十分稀软，但没有化成液态黄油 。
6、两个鸡蛋提前打成全蛋液 。重量在100克左右 。分5次倒入黄油容器中 。每次加蛋液都要用打蛋器低速打1-2分钟，直到蛋液和黄油完全吸收 。
7、完全吸收的状态，就如上图 。没有蛋液分离，鸡蛋液和黄油充分融合，并且打蛋器打混合物到后面会越发有阻力 。
8、倒入过筛好的低筋面粉和泡打粉，用画Z字手法融合成没有干粉的面糊，然后再倒入香蕉泥混合均匀 。
9、装进裱花袋 。
10、烤箱上下火预热180度 。然后取了250g的长方形吐司模具一个，四周垫上一圈油纸 。将全部的面糊用通过裱花袋挤入模具后是6分满的 。最后取一根熟透的切成两半铺在最上面 。你也可以撒一些坚果或者耐高温的巧克力豆 。
11、放入烤箱，上下火前20分钟180度 。中途快速加一层锡纸在顶部然后降温到160度再烤25分钟 。
【香蕉蛋糕的打法及配方 香蕉磅蛋糕做法】12、烤好的蛋糕可以立马切片 。也可以放在冰箱里过一夜回油后再切片，口感更加细腻 。
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