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南瓜的营养价值非常丰富，南瓜所含的淀粉、碳水化合物较高，在分类上是属主食类食物，其实，你可别小看了南瓜，它可不是一般的家常菜，南瓜的背后藏着一个秘密 。吃南瓜有什么好处
1、消肿
南瓜属于高钾低钠的蔬菜，丰富的钾元素可以改善水肿和疲倦，同时在《中华本草》中记载南瓜有解毒消肿的功效，而《滇南本草》则认为吃南瓜可利尿 。
2、养胃
小米南瓜粥还是典型的养胃食物，南瓜除了易消化不加重胃负担之外，其中含有的果胶还可以保护胃黏膜，促进溃疡的愈合，以及助消化 。
3、润肤
南瓜中富含丰富的类胡萝卜素、维生素C、维生素E和叶酸等，可以助皮肤抗氧化，改善粗糙和暗淡，助皮肤恢复光泽 。
4、补血
古人认为"南瓜为补血之妙品"，其补血功效除了来自于铁元素之外，其中的叶酸、维生素B12、锌元素和钴元素都是构成血液或促进红血细胞合成的物质 。同时，在《本草纲目》中记载南瓜有补中益气的功效，能起到气血双补的作用 。
5、调理三高
南瓜的高钾低钠、富含果胶、含有粗纤维等特性，赋予了它有调理高血压、高血糖和高血脂的功效，其中丰富的果胶和微量元素钴起到了降低餐后血糖的作用，但是因为南瓜热量高，糖尿病人要控制摄入的量 。
6、缓解眼睛疲劳
现代工作者常常有眼睛干涩、怕光、流泪、眼角炎、视力模糊等现象，南瓜中富含胡萝卜素和维生素A，两者都可以起到维护眼睛健康的作用 。
7、维护肠道健康
便秘、宿便、痔疮等是肠道健康的杀手，南瓜中的膳食纤维分为可溶性的果胶和不可溶的粗纤维，可该改善便秘、缩短食物废渣在体内的停留时间 。
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南瓜怎么吃最好1、南瓜蒸蛋 做法：
1.将小南瓜洗干净，切去顶部，挖去南瓜籽 。
2.用勺子沿着内壁刮去一些果肉，这样可使南瓜易熟，内壁的厚度在0.6公分为宜，不要刮得太薄，影响口感 。
3.将小南瓜连盖子一起放入开水锅中，中大火蒸15分钟 。
4.蒸南瓜的同时，将鸡蛋磕入碗中，放入白糖，充分打散 。
5.然后加适量温开水，蛋液和温水的比例为2:1 。
6.将蒸制八九成熟的小南瓜取出，待放凉之后，用细网筛过滤蛋液至南瓜盅内 。
7.裹上保鲜膜，和南瓜盖子一起入锅，继续中大火蒸制10分钟左右即可 。
2、南瓜饼 做法：
1.把糯米粉和粘米粉搅拌均匀 。
2.将南瓜去皮去瓤切块放在碗中，放入锅中蒸10分钟 。
3.煮好的南瓜加入白砂糖和糯米粉、面粉，压成南瓜泥 。
4.把南瓜泥倒入到粘米粉和糯米粉盆中，搅拌，揉成光滑的面团 。
5.将花生碎、红豆、红糖搅拌成馅 。
6.将面团分成大小相当的面团，压扁，放入适量的红豆沙，收口按成饼状 。
7.南瓜饼粘上面包糠，锅中倒入适量的植物油，放入南瓜饼，用小火煎至两面金黄就可以了 。
3、南瓜西米露 做法：
1.将南瓜去皮切成小块蒸熟 。
2.锅里煮上西米，直到西米中间没有白点就算煮好了，取出沥干水分 。
3.将蒸熟的南瓜和牛奶一起倒进搅拌机里搅拌 。
4.把西米和南瓜糊混合在一起，加蜂蜜搅拌均匀就可以吃啦，冷热均可哦 。
4、香酥南瓜条 做法：
1.把南瓜去皮切成长条，放入锅中蒸10分钟 。
2.把鸡蛋打散，加盐搅拌均匀，加入适量面粉和淀粉，拌成鸡蛋糊 。
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