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1、做法一 。材料：川贝母10克 ， 带气管猪肺1副 ， 蛋清2个 ， 白胡椒0.3克 ， 盐、酱油适量 。做法：将川贝母及白胡椒共研为细末 ， 取鸡蛋清将二味药未调匀成糊状 。把糊全部灌入洗净的猪肺气管中 ， 然后用线绳结扎管口 ， 置入铝锅或砂锅内 ， 加水适量 ， 用小火煮熟 ， 吃时加少许细盐、酱油调味 。
2、做法二 。材料：猪肺500克 ， 萝卜500克 ， 杏仁15克 。做法：把猪肺洗净后切成小方块 ， 萝卜切成5厘米厚一块 ， 与杏仁一起加水煮熟 ， 放少许盐即可食用 。
【猪肺的做法大全 猪肺的烹饪方法】3、做法三 。材料：海蜇头200克 ， 火腿25克 ， 猪肺50克 ， 大葱2克 ， 姜2克 ， 盐3克 ， 味精1克 ， 料酒10克 。做法：将海蜇头撕去衣膜 ， 洗净 ， 放入沸水锅中烫10分钟 ， 使其酥软 ， 捞出放入清水中漂洗干净 。将火腿改刀成马牙块 ， 加入料酒 ， 上笼蒸酥烂 。猪肺用清水灌拍 ， 抽去肺内气管筋络（应保持完整） ， 放入沸水锅中氽一下 ， 捞出洗净 ， 装入沙锅 ， 放入葱段、姜片、料酒、鸡汤（150克） 。用小火炖3-4小时 ， 使其酥烂 。将海蜇头下沸水略烫 ， 再用沸鸡汤淘过一次 ， 捞出连同火腿一起放入沙锅内 ， 炖至开锅 。加入精盐、味精略炖即可 。
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