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茭白也名茭筍 ， 古称菰筍、菰首等 ， 是禾科植物菰的嫩茎秆感染了黑粉菌后而膨大的水生蔬菜 ， 内部有黑色的条纹 ， 我国大部分地区均有栽培 ， 秋季采收 。茭白有什么功效茭白味甘,性寒 ， 具有清热解毒、除烦热、通利二便、通乳的功效 ， 可用于烦热、二便不通、乳汁不下 。
茭白有什么营养1、富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质 ， 有健壮机体的作用 。
2、能退黄疸 ， 对于黄疸型肝炎有益 。
茭白的饮食宜忌宜:一般人群适宜 ， 尤适宜于烦热、消渴、二便不通、黄疸、目赤、乳汁不下、疮疡、酒渣鼻者 。
忌:脾虚泄泻、精滑者不宜多食 。《食疗本草》中指出茭白的特性是"滑中 ， 不可多食””性滑 ， 发冷气 ， 伤阳道 ， 令下焦冷滑” 。
茭白的食用方法烹饪多作炒食或蒸熟拌生抽食清蒸茭白味道清淡 ， 一定要加生抽、熟油才能带出香味 。
美食烹饪精选
清蒸茭白 原料:茭白250g ， 生姜1块 ， 熟油、生抽各适量 。
做法:将茭白剥开、洗净 ， 切成块;将茭白、生姜置于锅内 ， 蒸熟 ， 沥去水 ， 淋上生抽、熟油拌匀即可 。
【茭白的营养价值 茭白有什么营养】
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