老式炸油条的做法和配方 老式炸油条的做法和配方视频窍门
文章插图
1、小麦面粉250g、油适量，温水（50-60℃）175ml、油条膨松剂10g 。面粉、膨松剂、温水一起揉成面团，盖上盖子发酵，大约30分钟 。
2、面团醒发好之后，在操作台上抹一些食用油，将面团放在台上 。
3、面团拉伸成长条状（轻轻按压，不要再揉了），将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯 。接着可以加热油锅了 。
【老式炸油条的做法和配方 老式炸油条的做法和配方视频窍门】4、取2个面坯叠加起来，用筷子在中间稍加按压 。
5、待锅中的油烧至开始冒烟时，将用筷子压好的面坯纵向扯拉并旋转成麻花状时下入油锅 。注意，油温很高，不要烫到手 。
6、用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松 。
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