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1、面条200克、番茄500克、鸡蛋2个、葱花适量、香菜一根 。
2、方法：切番茄 。切番茄是个很简单的活，但是番茄鸡蛋面里的番茄和炒番茄的切法有所不同，做面条的话，番茄要切得碎一些，这样番茄的味道很容易浸入汤汁里，面条口感会提升不少 。
3、准备辅料 。葱花用来炝锅，香菜用来点缀和提味 。用葱花炝锅而不是用姜，是因为葱花不会喧宾夺主，但是用小葱容易糊，要注意油温不要太热，或者用大葱代替 。香菜是番茄鸡蛋面的提味佳品，如果喜欢，也可以加入少许虾皮 。
4、先炒鸡蛋，再炒番茄 。先炒出鸡蛋再炒番茄，然后把鸡蛋倒入番茄里 。鸡蛋不要炒过，稍微凝固就可出锅待用，等番茄炒好之后，将鸡蛋倒入番茄里搅拌即可 。炒番茄时，尽量用大火，炒化一点番茄 。
【番茄鸡蛋拉面如何做 番茄鸡蛋挂面怎么做】5、炒好番茄蛋后，往锅里加冷水 。如果吃一碗面的话，加两碗的水，水开后放入面条 。开锅一分钟出锅，在面条上撒上香菜和香油即可 。
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