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1、材料：猪五花硬肋1000克 ， 精盐10克 ， 绍酒150克 ， 葱结30克 ， 姜块15克 ， 酱油100克 。
2、将肋条肉洗刮干净 ， 修切成长方条块 ， 入清水锅（水平肉面）用旺火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 锅离火 ， 捞出肉 ， 再用刀刮净洗清；
【河曲焖肉的做法和配方大全 河曲焖肉的做法和配方】3、将肉放回锅中 ， 加葱结、姜块（拍松）、盖上锅盖 ， 上旺火烧沸 ， 去盖 ， 加入绍酒、酱油、精盐 ， 肉面上用3只圆盘盖没 ， 再将锅盖密 ， 烧开后转微火焖约3小时（中间不能开盖）至酥烂 ， 拣去葱姜 ， 用笊篱捞出肉 ， 抽去肋骨 ， 即成焖肉 ， 冷却后切成1公分厚 ， 可放入冰箱冷藏保存 。
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